En el marco del evento "Viaje de Culinaria La Paz
2026", el presidente de la Asociación de Empresas Hoteleras y Turísticas
de La Paz (Emprhotur), Agustín Olachea Nogueda, destacó que el turismo
gastronómico ha tomado una relevancia sin precedentes dentro de la competencia
global entre los diversos destinos del país, donde cada región busca
diferenciarse de manera activa mediante el diseño de experiencias específicas y
de alto valor para el visitante.
El dirigente explicó que, más allá de la consolidada oferta tradicional
firmemente asociada al concepto de sol y playa, actualmente existen importantes
segmentos vinculados al deporte, los negocios y la gastronomía, siendo este
último uno de los rubros que registra un crecimiento más sólido y dinámico en
distintos mercados internacionales.
Durante el encuentro, señaló que los destinos turísticos
ahora están compitiendo con fuerza en diferentes especialidades, y subrayó que
el turismo gastronómico posee una potencia enorme para la capital
sudcaliforniana.
En ese sentido, agregó que una parte fundamental del interés de quienes
eligen visitar el destino está directamente relacionada con la búsqueda de
productos de origen plenamente identificable, métodos de producción artesanales
o responsables, y propuestas culinarias fuertemente asociadas a la
sostenibilidad y el respeto al entorno marino y terrestre.
El presidente de Emprhotur detalló que el visitante
contemporáneo que llega desde el exterior está en la búsqueda constante de
autenticidad, por lo que el reto de la industria local es ofrecer un balance
perfecto donde, además de la modernidad y la alta calidad en el servicio, los
proyectos sean genuinamente sustentables. Asimismo, indicó que este notable
desarrollo de la oferta culinaria en Baja California Sur no es un fenómeno
aislado, sino que ha venido acompañado de una importante inyección de capital a
través de inversiones en nuevos restaurantes, así como en proyectos innovadores
fuertemente vinculados al fortalecimiento de toda la cadena de valor del
sector.
La trascendencia de la gastronomía en el sector
turístico actual radica en su capacidad para actuar como un motor de desarrollo
económico transversal y un poderoso elemento de preservación cultural, pues mientras
el turismo convencional suele concentrar la derrama económica en áreas
específicas, el turismo sustentable enfocado en la mesa distribuye los
beneficios de manera directa hacia las comunidades de origen, beneficiando a
pescadores ribereños, agricultores locales y pequeños productores de la región.
De esta manera, iniciativas como la desarrollada en La Paz buscan que la
promoción del destino no solo se centre en sus reconocidas playas y actividades
recreativas, sino que se enriquezca a través de experiencias construidas
alrededor de la mesa, impulsando la producción local y consolidando la
identidad culinaria única que distingue a la entidad a nivel mundial.
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