LA PAZ, B.C.S. — Ni la cuesta de enero ni el paso de los años han logrado quitarle al hot dog su corona como el rey de las cenas en la capital sudcaliforniana, sin embargo, los consumidores se han topado con una nueva realidad desde el cierre de diciembre: subieron de precio.
En un recorrido por diversos puntos de la ciudad, se ha confirmado que los carritos de hot dogs aplicaron un incremento promedio de 5 pesos por pieza. Lo que antes se conseguía entre los 30 y 40 pesos, hoy oscila entre los 35 y 45 pesos, dependiendo de la zona y el puesto.
Este ajuste no es un capricho, sino una medida de supervivencia ante el alza de los insumos, pues el tradicional hot dog paceño exige ingredientes básicos específicos: tocino de buena calidad, pan artesanal, salchicha logmont, mayonesa de la buena, mostaza, cebolla, tomate y chiles en vinagre triturados:
"El precio del tocino y el gas nos trae a raya", confiesa 'Don Chuy', quien atiende su carrito desde hace más de una década. "No queríamos subirle porque sabemos que la gente viene con lo justo, pero si le bajamos a la calidad de la salchicha o el pan, el paceño se da cuenta de volada. Aquí el 'hate' se respeta, y mejor subir cinco pesitos que dar algo que no esté bueno".
Un golpe a la nostalgia del bolsillo
La evolución del precio es un reflejo claro de la economía, en el 2020, el hot dog tradicional costaba apenas 20 pesos. Hoy, seis años después, el costo se ha duplicado, alcanzando un incremento del 100%.
Para los clientes habituales, la noticia se recibe con resignación, pero sin abandonar el hábito.
"¡Uy, joven! Yo me acuerdo cuando con un billete de a 50 me cenaba dos y hasta me sobraba para la soda", comenta Arturo, un estudiante que espera su pedido. "Pero ni modo, el 'hate' es el 'hate' y aunque suba de precio, sigue siendo más barato que unos tacos de 40 pesos cada uno. Con dos 'hates' bien preparados te vas a dormir bien lleno, eso no te lo da ninguna otra cena".
A pesar del incremento, los puestos lucen tan llenos como siempre y la razón es matemática: el hot dog sigue siendo la opción más económica frente a las tortas, los tamales o las empanadas, que han visto incrementos aún más agresivos.
"Es la salvación de la quincena", dice entre risas Lucía, madre de familia que compraba la cena para sus tres hijos. "Venir por 'hates' es la salida oficial de los viernes. Aunque ahora nos gastemos 20 o 30 pesos más en total, sigue siendo lo más rendidor para que todos cenen rico".
Así, entre el aroma del tocino frito y el vapor del pan recién salido de la vaporera, el hot dog paceño demuestra que es mucho más que una comida rápida: es un pilar de la identidad y la economía de La Paz que, incluso a 45 pesos, no tiene rival.
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