San José del Cabo, Baja California Sur, logró imponer un nuevo Guinness World Records por la elaboración del sashimi más largo del mundo.
El evento gastronómico y cultural tuvo lugar en el marco de la celebración del Sashimi Fest, evento que congregó a la comunidad en el Centro Histórico de la ciudad.
El magno evento culinario comenzó con el tradicional ronqueo simbólico de inauguración coyo corte maestro fue ejecutado por el reconocido chef japonés Yusuke Kogure, quien utilizó un jurel de Castilla para colocar el primer laminado de pescado, dando así el banderazo de salida al monumental reto.
Tras esta ceremonia, inició el montaje colectivo del platillo, una labor titánica que fue posible gracias al esfuerzo coordinado de chefs profesionales, estudiantes de gastronomía, escuelas locales y decenas de voluntarios. Los participantes trabajaron de manera ininterrumpida para acomodar las miles de láminas de pescado, destacando el orgullo de utilizar ingredientes cien por ciento locales.
Para garantizar la legalidad de la hazaña, el extenso circuito fue recorrido y supervisado de principio a fin por el juez de Guinness World Records, Alfredo Arista Rueda.
El representante internacional realizó la evaluación y medición de cada pieza de pescado, respaldado por un equipo de jueces que se encargaron de llevar un conteo estricto y transparente.
La tensión y emoción culminaron poco después de las 17:00 horas, pues tras concluir el escrutinio minucioso y la verificación tanto de las cifras como de los materiales utilizados en el montaje, se procedió a dar el veredicto final ante los asistentes.
Longitud: 1,275 metros.
23,040 piezas.
Durante el anuncio, se reconoció que el desafío representaba una tarea sumamente compleja y se recordó que la meta anterior, establecida por primera vez en México, imponía una marca a superar de 19 mil 103 piezas. Sin embargo, el esfuerzo de la comunidad cabeña superó todas las expectativas al alcanzar la cifra de 23 mil 40 piezas de sashimi.
Con este resultado, el puerto de Mazatlán pierde el título oficial, el cual ahora se queda y se celebra en San José del Cabo, consolidando a Baja California Sur como un referente indiscutible de la gastronomía mundial.
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